CURSO CORTE DE JAMÓN

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Un año más tenemos el placer de presentarles nuestro curso de CORTE DE JAMÓN que organizamos en nuestro aula de la mano del premiado David Lozano

 

CURSO CORTADOR DE JAMÓN POR DAVID LOZANO

Cortar jamón no consiste en deshuesarlo simplemente. El arte de saber cortar el jamón es la unión de la práctica y el conocimiento de este producto.

Con estas virtudes podrá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguir las variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista, cuales son ibéricos y cuales no.

No tendrá que traer nada de casa, ya que le proporcionaremos un jamón, un jamonero, una chaira, un cuchillo jamonero y un cuchillo deshuesador.

Objetivos:
En concreto, los objetivos hacia los que está encaminada esta iniciativa de formación son:

• Conocer los diferentes tipos de jamones que se pueden obtener según la raza del cerdo, la alimentación del mismo y la curación del jamón, una vez en los secaderos.
• Adquirir los conocimientos para la correcta conservación y manipulación del jamón.
• Adquirir conocimientos, destrezas y habilidades necesarias para el corte y posterior presentación de los productos, además de las herramientas y utensilios usados en la preparación como en su presentación.

Competencias:
Durante el curso se ofrecerá a los participantes los conocimientos, habilidades y destrezas necesarios para su correcto desempeño profesional, con relación al corte de jamón.

Clase Práctica
• Deshuesado y Corte de un Jamón Finalizado el curso, podrá compartir sus conocimientos y experiencia en casa ya que le regalamos el jamón que haya cortado (envasado al vacío)

En Table&Kitchen apostamos por la formación de calidad. Este curso será impartido por nuestro colaborador David Lozano que cuenta con un extenso curriculum el cual se detalla a continuación:

2011: Corte de jamón con el maestro cortador Nico Jiménez.
Central Formación Fuente Obejuna (Córdoba) 60 horas.
2012: Corte de jamón con el maestro cortador Nico Jiménez
Central Formación Azuaga (Badajoz) 60 horas
2012: Cortador de jamón.
ILAB: instituto de formación laboral (Sevilla) 2,5 horas.
2012: Manipulador de alimentos de mayor riesgo.
Attiva desarrollo y formación Mairena del Aljarafe (Sevilla). 6 horas.
2012: Manipulador de alimentos.
Attiva desarrollo y formación Mairena del Aljarafe (Sevilla). 6 horas.
2013: Curso elemental sobre el jamón.
Inxeniu internet media ilabora Gijón (Asturias) 5 horas.
2013: Cortador profesional y talla con el maestro cortador Nico Jíménez y la escultora Fátima Otero..
Consultora de formación Fuente Obejuna (Córdoba) 20 horas.

Trabajos y Reconocimiento Internacionales;

II RÉCORD GUINNESS.
EMBAJADOR de ESPAÑA Como CHEF ESCENOGRAFICO a Nivel Mundial .
MAESTRO TALLADOR Internacional.
Premio MICHELANGELO A NIVEL MUNDIAL premio de entre los escultores, pintores ,poetas y arquitectos del mundo.
Inscrito en el Libro de Oro ARTISTAS CULINARIOS a Nivel Mundial.
Consideración de CREADOR PERSONAL ARTISTICO.
PREMIO A LA TRAYECTORIA COMO CORTADOR DE JAMON.
.- El día 30 de octubre del 2015 se recibió la MEDALLA DE ORO DEL FORO DE EUROPA 2001 en el Hotel Westin Palace (Madrid)

¡AMPLIAMOS NUESTRA OFERTA! Incluimos un 10% de descuento para consumir en tienda tras finalizar el curso.

Diciembre 04 2015

Details

Date: Diciembre 4, 2015
Time: 17:15 - 21:15
Cost: 85€
Evento Categories:
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Venue

Table&Kitchen

C/ Noruega (Pol. Ind. Tecnocórdoba),182
Córdoba, Córdoba 14014 España

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957326888

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Organizador

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